PATS PHILADELPHIA RECIPES

Steps:

• Pradžioje nuplaukite mėsą, supjaustykite norimo dydžio kubeliais.
• Tuomet į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus, sudėkite mėsą bei ją šiek tiek apskrudinkite.
• Kai mėsa apskrunda ją supilkite į puodą, įpilkite vandens (kad apsemtų mėsą) bei užkaiskite.
• Tada supjaustykite svogūnus.
• Per smulkesnę tarką sutarkuokite morkas.
• Svogūnus bei morkas apkepinkite su trupučiu alyvuogių aliejaus.
• Sukrėskite į puodą kur troškinasi mėsa. Gerai išmaišykite, įberkite prieskonių, sumažinkite ugnį bei palikite troškintis maždaug 60 minučių. Žinoma, kartas nuo karto reikia pamaišyti, kad paskui guliašo netektų krapštyti nuo puodo dugno
• Baigiant troškintis įdėkite 2 šaukštus pomidoro padažo (ne kečupo), išmaišykite, dar truputį patroškinkite.
• Ir paskutinis žingsnis: 2 šaukštus miltų gerai išmaišykite su maždaug puse stiklinės vandens bei po truputį, nuolat maišant, supilkite į guliašą. Būtinai gerai išmaišykite, įberkite džiovinto baziliko bei dar apie 5 minutes patroškinkite. Skanaukite!
• Rekomendacija: Daugiau kiaulienos guliašų receptų rasite: Kiaulienos guliašai.

Steps:

• Cut 2 lemons in half and squeeze juice into a measuring glass or small bowl; you should have 1/4 cup juice. Set aside. Using a paring knife, cut ends off remaining lemon to expose flesh. Upend lemon on a cut end and remove peel and white pith from lemons; discard. Cut between membranes to release segments into bowl with juice; squeeze membranes to get any last drops of juice. Fish out any seeds; set aside. Thinly slice chives and place in a small bowl; set aside.
• Pull side muscle off scallops, if needed; pat dry. Season lightly on both sides with salt and pepper. Heat a large skillet, preferably stainless steel, over medium-high. Pour in oil to lightly coat surface (2–3 Tbsp.); heat until it shimmers and you see first wisps of smoke. Swiftly place scallops into skillet, flat side down, and cook without touching, tossing, or fussing until underside is deep golden brown, 3–4 minutes. Use a thin spatula or tongs to gently turn over; if they resist, cook another 30 seconds and try again. Cook on second side until flesh at top and bottom looks opaque but there is still a faintly translucent strip in the middle, 1–2 minutes, depending on size. Transfer scallops to a plate.
• Pour off any oil in skillet and set over medium heat. Add butter and cook, swirling, until butter foams, then browns, about 2 minutes. Add reserved lemon juice and segments; energetically stir and swirl pan to emulsify sauce. Mix in capers and reserved chives and spoon pan sauce around and over scallops.