CALDO DE OLLA DE RES RECIPES

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More about "caldo de olla de res recipes"

CALDO DE RES: A COMFORTING AND NUTRITIOUS MEXICAN BEEF ...



Caldo de res: A Comforting and Nutritious Mexican Beef ... image

Caldo de Res, sometimes called also Cocido is a Mexican nutritious and budget-friendly soup loaded with beef meat and different vegetables.

Provided by Maricruz

Categories     soups

Total Time 225 minutes

Prep Time 15 minutes

Cook Time 180 minutes

Yield 6

Number Of Ingredients 13

2.2 lb beef shank (1 kg)
1.5 lb marrow bones (650 g)
2 fresh corn in the cob (cut into 3 pieces each)
2 large potatoes
3 medium carrots
½ small cabbage
4 medium zucchini
1 Tbsp tomato paste (optional)
7 oz green beans
1 medium onion (cut into half)
2 garlic cloves (skin on)
1 small bunch cilantro
salt (to taste)

Steps:

  • Wash the meat very well and let it soak for half an hour in water.
  • Discard the soaking water and place the meat in a large pot well covered with water for about 2 inches (5 cm). Add a tablespoon of salt, garlic, and onion.
  • Bring to a boil and cook over high heat. With a spoon discard the foam that will form during the first half-hour.
  • Set the heat to medium-low, cover the pot and cook for about an hour and a half.
  • While the meat is cooking, prepare the vegetables. Wash them, peel them, and cut them into chunks.
  • When the meat will be very soft and tender, add the vegetables.
  • Continue cooking for another 20-25 minutes or long enough for the vegetables to cook perfectly.
  • Adjust salt to taste and make sure there is enough liquid to cover the ingredients. Turn off the heat and serve.

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