SILPANCHO RECIPES

Steps:

• Wash the potato well and remove the skin with a potato peeler. Place it in a pot with enough water and add a pinch of salt. Boil for 20 minutes until it’s cooked, but firm. Place in the refrigerator to cool while you prepare the rest.
• Cook the rice the way you would normally, what’s important is to have two full cups once you’ve finished cooking the rice. If you like, you can have it ready the day before.
• Season the steaks with the adobo. Place 1/4 of the cup of oil into a medium pan over medium heat. Pass the steaks through the crumbled bread and apply pressure to each side until completely covered evenly. When the oil is hot, cook for 1 1/2 minutes on each side or until the ends have browned. Be careful not to overcook the meat as the bread cooks quickly.
• When they’re ready, set them on paper towels to remove the excess oil. Keep warm.
• Wash and dice the onions into small cubes and set aside. Open the can of tomatoes, strain and measure out 1 cup.
• Remove the potatoes from the refrigerator and chop into approximately 1/2 inch slices. Add the other 1/4 cup of oil to a non-stick pan and heat over medium-high. When the oil is hot, add the potatoes and fry for approximately 2 minutes on each side or until they’ve browned. Place over paper towels to absorb the oil.
• While the potatoes fry, sprinkle cooking spray in a small pan and fry the eggs to your preference. Sprinkle with salt and pepper.
• Once the potatoes, rice, steaks and eggs are ready you can begin to put together the sillpancho.
• Place one cup of rice over a dish, then the steak and egg. Surround this by the tomatoes and onions on one side and the potatoes on the other. Sprinkle with chopped parsley and enjoy!

Steps:

• Hierve las papas lavadas en una olla con abundante agua y un puñado de sal. No es necesario retirar la piel.
• Pica finamente los pimientos, la cebolla y los tomates frescos, que formarán parte de la ensalada que acompañará el silpancho cochabambino.
• Condimenta la carne molida con sal, pimienta y comino al gusto. Mezcla bien y reserva. Recuerda que aunque nosotros estemos haciendo silpancho con carne molida, también se puede hacer con filete.
• Haz un bola con la carne molida y colócala sobre el pan rallado, que estará en un plato plano.
• Con la ayuda de una lámina de papel film puesta encima, aplana la carne dándole pequeños golpes para que el pan rallado se vaya adhiriendo a ella.
• Dale la vuelta la carne y repite el paso anterior. Tiene que quedar como si de un filete se tratara, de medio centímetro de grosor aproximadamente y con las dos caras rebozadas (empanizadas).
• Aparte, mezcla los vegetales cortados y agrega vinagre, aceite y sal al gusto para condimentarlos y potenciar su sabor.
• Por otro lado, en una sartén con aceite caliente, fríe el silpancho por uno de los lados.
• Cuando esté dorado del primer lado, dale la vuelta y cocínalo por el otro lado.
• Escurre las papas ya cocinadas, córtalas en rodajas de medio cm de grosor y fríelas en otra sartén con aceite caliente.
• Retira las papas cuando estén listas y en la misma sartén fríe un huevo. Como la sartén estará ya muy caliente, no tienes que añadir más aceite si no quieres, ya que el huevo se cocinará igualmente con la cantidad que queda.
• Solo queda emplatar el silpancho. Para ello, coloca las papas y la ensalada de verduras en la base, encima sitúa la carne y sobre ella el huevo. De forma opcional, puedes añadir a la receta arroz blanco hervido en agua, aunque hemos de decir que este ingrediente no constaba en la receta original de silpancho boliviano. Esta es una de esas elaboraciones fáciles de hacer, completas e ideales para cuando nos apetece un plato contundente y lleno de sabor. De postre, ¿qué te parece una torta de yuca?