PEPERONCINO PICCANTE RECIPES

Steps:

• Heat the spices in oil over the slowest fire for around 5 minutes until the scallion white becomes slightly brown and you can smell the strong aroma. Filter all the spices out and leave the oil in the pot.
• Place around 5 tablespoons of red pepper powder in a bowl.
• Re-heat the oil in the pot until slightly smoky and then pour half of the hot oil over the red pepper powder. Rest the left oil for 5 minutes.
• Add another 2 tablespoons of red pepper powder, 1 tablespoon of toasted sesame seed and 1/4 teaspoon Sichuan peppercorn in the bowl. Pour the left half oil again.

Steps:

• Per preparare la pasta salsiccia e gorgonzola incidete la salsiccia con un coltellino ed eliminate il budello 1 . Con il coltello dividete la salsiccia in piccoli pezzi 2 . Mondate e tritate finemente la cipolla 3 .
• Versate un filo di olio in una padella capiente 4 , unite la cipolla tritata 5 e lasciate soffriggere a fuoco medio per circa 3 minuti 6 .
• Unite in padella, assieme alla cipolla, la salsiccia tritata 7 e un rametto di timo fresco 8 . Cuocete a fuoco vivace per 10 minuti circa, sino a rendere la salsiccia ben rosolata, quindi salate 9 . Ponete sul fuoco un tegame colmo di acqua e salate al bollore.
• A cottura ultimata, eliminate il rametto di timo 10 e trasferite la salsiccia rosolata in una ciotolina per tenerla da parte. Cuocete la pasta molto al dente 11 . Nella stessa padella in cui avete cotto la salsiccia, versate il gorgonzola ed un mestolo di acqua di cottura della pasta 12 .  
• Mescolate per ottenere una consistenza cremosa 13 . Scolate la pasta (molto al dente) nella padella con il gorgonzola 14 ed aggiungete un mestolo di acqua di cottura 15 .
• Continuate la cottura in padella, mescolando. Nel frattempo aggiungete la salsiccia rosolata 16 , tenendone poca da parte per la decorazione del piatto. Terminata la cottura 17 , impiattate e decorate con la salsiccia tenuta da parte 18 .