RECETA DE POLLO PICCATA RECIPES

Steps:

• Salpimienta los filetes de pollo al gusto, coloca la harina en un plato y pasa la carne por ella para rebozarla un poco. Así, el pollo piccata quedará más jugoso.
• Pon una sartén o cazuela al fuego, añade un chorro de aceite y 2 cucharadas de mantequilla. Cuando esté caliente, dora los filetes de pollo por los dos lados, sácalos y resérvalos.
• En la misma sartén, y aprovechando lo que ha quedado pegado del pollo, añade una cucharada más de aceite. Pica un par de ajos, agrégalos a la sartén y deja que cocinar a fuego suave hasta que empiecen a coger color.
• Cuando los ajos empiecen a coger color, vierte el vino blanco y deja que se cocine durante 3-4 minutos o hasta que se evapore el alcohol. Exprime los limones, añade una parte del zumo y un vaso de caldo. Puedes usar caldo de pollo casero o disolver en un vaso de agua caliente una pastilla de caldo o consomé. Deja que se cocine la salsa durante 10 minutos a fuego medio-bajo. Prueba de sal, añade un poco más de pimienta si te gusta y decide si te apetece agregar más zumo de limón, ya que la cantidad final dependerá de tu gusto.
• Cuando la salsa haya hervido unos minutos, incorpora los filetes de carne y deja que se cocine el pollo piccata durante 3-4 minutos más. Luego, agrega un puñado de alcaparras y 1-2 cucharadas de mantequilla. Prueba la salsa para ver si está a tu gusto, sobre todo de limón, ya que si está fuerte puedes aligerarla con un poco de agua.
• Mueve la cazuela durante 5 minutos para que la salsa se vaya espesando con la harina que lleva el pollo y listo. Si te queda muy ligera la salsa, pon en un vaso un poco de agua, deshaz una cuchara de harina y añádela. Sirve esta increíble receta de pollo piccata en una fuente con la salsa y añade un puñado más de alcaparras.

Steps:

• heat oil in small saute pan.
• salt and flour chicken and pat off excess flour.
• add chicken to pan and brown both sides.
• remove chicken and pour out excess oil.
• add lemon juice, I use the lemon juice that comes with the squeeze tops, so its about 1 and a half swirls around the pan, start at the handle, If I had to guess I'd say 2-3 seconds and maybe 1/4-1/3 a cup.
• the lemon juice should simmer a bit, but don't worry, now add the cream and if sauce is too lemony in the end add a little extra, capers, artichokes, butter, and a nice pinch of salt and pepper.
• let the sauce reduce until 3/4 done, when the bubbles begin to get bigger, then turn off the heat.
• add the chicken breast to the pan and let sit for one minute and flip to coat the other side.
• the chicken should be thoroughly cooked and juicy.
• pour sauce over chicken on plate.