RECETA DE ENCHILADAS VERDES RECIPES

Steps:

• Cover a large griddle with aluminum foil and preheat to medium-high.
• Cook the garlic, serrano peppers, and tomatillos on the hot griddle until toasted and blackened, turning occasionally, about 5 minutes for the garlic, 10 minutes for the peppers, and 15 minutes for the tomatillos. Remove to a bowl and allow to cool.
• Heat oil in a small, deep skillet to 350 degrees F (175 degrees C). Using kitchen tongs, fry the tortillas individually, turning them once. They shouldn't be in the hot oil for more than 5 seconds per side. Remove excess oil with paper towels and keep warm. Remember that the hotter the oil, the less that the tortillas will absorb.
• Place the toasted garlic, serrano peppers, tomatillos, and the water in a blender and blend until smooth; pour into a saucepan over medium heat and bring to a boil. Dissolve the chicken bouillon into the mixture, reduce heat to medium-low, and cook at a simmer until slightly thickened, about 10 minutes. The sauce shouldn't be too thick.
• Soak three tortillas in the sauce, one at a time, for a few seconds, fill them with shredded chicken, sprinkle the meat with some of the sauce, roll them and place them seam side down on a pasta bowl. Spoon a generous amount of sauce over them and top them with lettuce, cilantro, crema, and cotija cheese. Pour a little more sauce over the whole thing if desired. Repeat the procedure twice more. Serve immediately.

Steps:

• Cuece los tomates, chiles, ajos y cilantro en una olla con agua y sal. Licua todo junto hasta lograr una salsa homogénea. Fríela en una cacerola a fuego suave con un poco de aceite caliente durante 30 minutos. Agrega la suficiente agua para lograr la consistencia deseada, tomando en cuanta que la salsa espesará conforme se cocina.
• Mientras, calienta bastante aceite en un sartén chico a fuego medio-alto. Sumerge las tortillas en el aceite bien caliente durante unos 4 ó 5 segundos para que se suavicen, cuidando que no se doren. Elimina el exceso de grasa con toallas o servilletas de papel.Cuando la salsa esté lista, retírala del fuego y agrega la crema. Revuelve bien.
• Mezcla la cebolla picada y el queso desmoronado.
• Pasa las tortillas por la salsa verde, rellénalas con la mezcla de queso y cebolla y acomódalas sobre un platón. Báñalas con más salsa y espolvoréalas con más cebolla y queso.
• Mételas al horno caliente durante unos minutos para que no se enfríen, cuidando que no se resequen. Sírvelas calientes.