QUE ES SANCOCHO EN PUERTO RICO RECIPES

Steps:

• Combine tripe and lemon juice in a large bowl. Let sit, about 10 minutes.
• Transfer tripe and lemon juice to a large pot. Cover with 2 inches of water. Bring to a boil; reduce heat to low and cook, stirring occasionally, until slightly softened, about 10 minutes. Drain and rinse tripe.
• Return tripe to the pot. Cover with 2 quarts beef broth, adding water as needed. Bring to a boil; reduce heat and cook until tender, about 2 hours.
• Stir remaining beef stock, cassava, potatoes, yams, pumpkin, sweet potatoes, tomato sauce, sofrito, and corn into the pot. Cook until tender, about 20 minutes more. Season with salt and pepper.

Steps:

• Toma las piezas de pollo (deben estar sin piel y sin grasa), y empieza a cocinarlas en una olla grande con bastante agua, sal y pimienta.
• Mientras que el pollo se va cocinando, corta las ramas de cebollín, uno de los ajíes, el pimiento y la mitad de la cebolla. Machaca también dos dientes de ajo. Corta el maíz (o el elote) en tres o cuatro partes.
• Cuando veas que el agua en la que está el pollo haya comenzado a hervir, añade todos estos ingredientes que acabas de cortar.
• Corta el ñame (malanga), el ocumo, la yuca y la calabaza cortados en trozos medianos. Pica el puerro picadito y corta las zanahorias en rodajitas.
• En el momento en que notes que el pollo esté tierno añade estos ingredientes a la olla. En este punto, puedes dar una probadita a tu sancocho para cerciorarte de que el sansón y sabor es el que deseas.
• Para preparar el sofrito, en una sartén bien caliente, pon un chorrito de aceite y sofríe el resto de la cebolla picada, dos ajíes restantes y dos dientes de ajo (pelados y picados).
• Cuando esté listo el sofrito, lo puedes añadir al caldo. Agrega también una ramita de perejil o de cilantro fresco. Deja cocinar por 3 minutos más a fuego bajo. Luego deja que tu sancocho se repose un poco y ya está listo para servir.