POIREAU RECIPES
EASY POIREAUX VINAIGRETTE (POACHED LEEKS) | RECIPE POCKET
Leeks in vinaigrette (poireaux vinaigrette) is an easy veggies sides for dinner. This very healthy leek side dish is gluten free, vegetarian and vegan. Low in calories but full with flavour, this is simple cooking at it’s best. This easy make ahead veggie sides is delicious warm or at room temperature. This French leeks recipe is great for serving at dinner parties or as an everyday side.
Provided by Harriet Britto
Categories Sides
Total Time 60 minutes
Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Yield 4
Number Of Ingredients 8
Steps:
- Cut off and discard the root end and most of the dark green tips of the leeks, keeping most of the light green part near the white.
- Pull away and discard any old and discoloured leaves.
- Cut the leeks in half lengthwise, leaving about 5 cm at the root end uncut.
- Thoroughly wash the leeks under cold running water, fanning out the layers to remove any trapped dirt. Drain well.
- Cut the leeks into 18 cm (7 inch) pieces. Tie each leek with twine, securing at both ends.
- Place the prepared leek into a large pot, add the stock or water and bring to the boil. Put the lid on the pot, turn down the heat and simmer for 40 – 50 minutes.
- Use tongs to remove the leeks from the stock, transfer to a wire rack placed on top of a tray and allow to drain and cool with the twine still in place.
- Combine the dressing ingredients in a small bowl and mix well and put aside.
- Arrange the cooled leeks on a serving platter, remove the twine then drizzle over some of the dressing. Garnish with a sprinkling of finely chopped red onion and chives then serve.
Nutrition Facts : ServingSize 1 x 150 gram (7 oz), Calories 199 kcal, CarbohydrateContent 23 g, ProteinContent 3 g, FatContent 11 g, SaturatedFatContent 2 g, CholesterolContent 1 mg, SodiumContent 118 mg, FiberContent 3 g, SugarContent 6 g
15 FAÇONS DE SE RÉGALER AVEC DES POIREAUX | MES RECETTES ...
Découvrez nos meilleures recettes aux poireaux On connaît la soupe de poireaux et les poireaux en vinaigrette, mais il existe mille façons de cuisiner ce légume d'hiver. Voici donc une sélection de nos meilleures recettes avec des poireaux pour varier les plaisirs : tourte aux poireaux, purée de pommes de terre et poireaux, flamiche aux poireaux, riz aux poireaux, crumble aux poireaux… Bon appétit !
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FONDUE DE POIREAU - MA CUISINE SANTÉ
C'est une garniture idéale pour les quiches, les tartes comme la flamiche picarde, en gratin avec de la béchamel, avec des pâtes, un risotto.
Pour la préparer, j'ai acheté des blancs de poireaux. Mais, vous pouvez choisir des poireaux entiers avec les verts. Il suffira de les couper à la base des feuilles vertes. Les feuilles pourront servir à faire un potage. Mais, il faudra bien les laver en les fendant pour éliminer la terre qui se cache souvent entre les feuilles.
Pour que la fondue soit meilleure, coupez les poireaux en 2 ou en 4 dans le sens de la longueur selon leur grosseur puis en petits tronçons de 1 cm d'épaisseur maximum. Vous pouvez aussi ajouter la valeur de 50 ml de vin blanc au moment de la cuisson. Mais, j'ai préféré le supprimer pour que les enfants puissent la manger. En plus, je trouve que le vin masque la saveur du poireau. Cela dépend des goûts.
Les poireaux réduisent beaucoup à la cuisson. Ainsi, pour 4 personnes, il faut compter 1 kg de blancs. Car, après la cuisson, il ne vous restera plus que 700 g de fondue environ.
Pour un plat végétalien remplacez la crème fraîche par de la crème de soja ou soja cuisine ou une autre crème bégétale.
Ce plat peut être préparé à l'avance et vous pouvez le congeler.
From macuisinesante.com
Reviews 5
Total Time 25 minutes
Calories [] per serving
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