MI XAO RECIPES

Steps:

• B?n có th? mua các g?i m?c tôm dóng gói và bán s?n ngoài siêu th? dã du?c so ch? s?n d? ti?t ki?m th?i gian ch? bi?n. N?u là m?c tuoi mua ngoài ch? thì so ch? b?ng cách rút r?i ph?n râu và ph?n thân, dùng dao kéo c?t b? túi m?c, rang m?c, m?t m?c l?t da n?u là lo?i m?c to. Ti?p d?n bóp m?c v?i mu?i, g?ng và 1 chút ru?u tr?ng d? th?t m?c du?c thêm và kh? b?t mùi tanh. Xem chi ti?t cách so ch? m?c t?i dây. Ngoài m?c và tôm thì b? b?, b?ch tu?c cung là 2 nguyên li?u có th? thay th? m?c. Tôm bóc v?, rút ch? den. Có th? d? l?i ph?n duôi tôm cho d?p m?t. Ð? tôm m?c vào bát d? lát xào ? bu?c sau. Có th? u?p v?i chút b?t canh, nu?c m?m n?u mu?n. So ch? các lo?i nguyên li?u C?i thìa r?a s?ch, c?t khúc. Cà r?t n?o v?, thái xéo ho?c bào s?i. Hành tây l?t l?p v? già, thái múi cau. Hành lá r?a s?ch, thái khúc. T?i bam nh? nhu bình thu?ng.
• Ð? làm mì xào h?i s?n nói riêng và các món mì xào nói chung, vi?c ch?n mì s? giúp mì xào du?c toi, khô không b? dính vào nhau. Ngoài ra, nên dùng lo?i mì gi?y ho?c mì h?o h?o s? ngon hon các lo?i mì tôm khác. Ch?n mì Ðun sôi 1 n?i nu?c r?i cho mì tôm vào ch?n. Ch? ch?n kho?ng 10-20 giây, khi th?y mì b?t d?u m?m và tách r?i kh?i nhau thì v?t mì ra d? ráo. Khi v?t mì b?n dùng dua nong nong mì d? mì ngu?i nhanh, nhu v?y mì m?i không b? nát. Mì tôm ch?n
• Xào tôm m?c và rau c? B?c ch?o lên b?p, dun nóng 1 mu?ng canh d?u an r?i cho 1/2 ph?n t?i bam vào phi thom. Khi t?i d?y mùi thom thì cho ph?n tôm m?c vào xào. Xào tôm m?c ? l?a l?n d?ng th?i nêm thêm 1 chút b?t nêm và b?t ng?t. Xào tôm m?c Tôm m?c dông l?nh khi xào s? ra nhi?u nu?c. Có th? ch?t b?t khi xào. Khi tôm m?c chín t?i thì cho c?i thìa vào xào cùng cho nhanh n?u không thì trút tôm m?c ra bát d? riêng và xào riêng ph?n rau c? r?i m?i k?t h?p 2 lo?i nguyên li?u này v?i nhau. Khi xào c?i thìa b?n cho vào 1 thìa d?u hào, b?t canh và du?ng (n?u thích). D?u hào là nguyên li?u r?t hay du?c dùng khi xào các lo?i rau c?i. Khi rau c?i hoi tái thì cho cà r?t vào xào cùng và cu?i cùng là hành tây vì hành tây nhanh chín nh?t. B?n không c?n ph?i xào cà r?t quá chín vì cà r?t còn có th? an s?ng. Hon n?a cà r?t chín s? m?t di d? giòn an không ngon. Xào thêm kho?ng 1 phút thì trút ph?n m?c và rau c? qu? này ra bát riêng. Xào mì V?n chi?c ch?o dó, thêm d?u an và phi thom n?t s? t?i bam còn l?i r?i cho mì vào xào v?i v?i l?a l?n. Thêm chút nu?c tuong vào d?u hào. Ð?ng nêm quá nhi?u vì mì tôm dã có s?n v? m?n. Khi s?i mì d?t du?c d? khô v?a ý thì cho ph?n tôm m?c rau c? qu? tru?c dó vào xào cùng. Ð?o d?u và n?m th?, th?y v?a mi?ng thì cho hành lá, ?t tuoi ho?c h?t tiêu vào d?o qua r?i t?t b?p. Cho mì xào h?i s?n ra dia và thu?ng th?c khi còn nóng v?i tuong ?t ho?c ch?m nu?c tuong cung ngon.

Steps:

• Rau mu?ng nh?t l?y c?ng non, ng?t thành t?ng do?n dài t?m 4-5 cm. Ngâm rau trong nu?c mu?i pha loãng t?m 3 phút r?i r?a s?ch l?i, d? ráo. T?i bóc v?, d?p d?p, n?u bam ch? nên bam thô, không nên bam quá nh?, khi xào ? l?a l?n t?i d? b? cháy và gây d?ng. G?ng c?t nh?ng ph?n b? thâm den, héo úa r?i r?a s?ch, d?p d?p, bam nh?. Mì tôm cho vào bát, d? riêng các gói gia v?. N?u 1 n?i nu?c sôi r?i d?i lên d? ch?n mì. N?u mu?n an th?t giòn thì b?n ch? c?n ch?n mì t?m 20 giây, sau dó v?t ra d? ráo. Còn n?u mu?n an m?m hon thì ch?n lâu hon 1 chút nhung luu ý không ch?n mì quá chín. Ch?n mì tôm Ð? mì không b? khô và dính vào nhau, sau khi ch?n b?n nên cho 1 chút d?u an vào, tr?n d?u. Th?t bò thái mi?ng m?ng, u?p cùng v?i 1/2 thìa canh d?u hào, 1/2 thìa canh du?ng, 1 thìa canh d?u an, 1/2 thìa cà phê b?t nêm, 1/2 thìa cà phê b?t canh, 1/2 thìa cà phê b?t ng?t, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 ít t?i, g?ng bam. Tr?n d?u và d? th?t bò th?m gia v? trong 20-30 phút.
• Cho 1 thìa canh d?u an vào ch?o, phi thom g?ng và 1 ít t?i bam, sau dó cho th?t bò vào xào ? l?a l?n. Ð? th?t bò xào du?c m?m, không dai, b?n ch? c?n xào d?n khi th?t bò chín tái, màu th?t bò chuy?n sang màu h?ng nh?t là du?c, trút th?t bò ra bát riêng. Xào th?t bò Ti?p t?c cho 2 thìa canh d?u an vào ch?o v?a xào th?t bò, làm nóng d?u thì phi thom n?t s? t?i bam, sau dó cho rau mu?ng vào xào. Ð? rau mu?ng xào du?c xanh, giòn thì b?n nên xào ? l?a l?n. Ð?c bi?t, b?n có th? tham kh?o 2 m?o c?c hay d? xào rau mu?ng xanh, giòn nhu sau: Sau khi phi thom t?i, b?n cho 1 thìa cà phê nu?c lã vào ch?o, sau dó m?i cho rau mu?ng vào xào ? l?a l?n. Sau khi phi thom t?i, cho rau mu?ng vào ch?o, b?t b?p ? nhi?t d? th?t l?n, ru?i thêm 1 chút nu?c, d?y n?p l?i t?m 15 giây r?i m? ra, sau dó l?t m?t rau phía du?i lên, ti?p t?c d?y n?p l?i t?m 10 giây n?a. M? n?p ch?o ra và d?o d?u rau nhu bình thu?ng. Cách làm này nghe có v? hoi gi?ng nhu chiên rau v?y, nhung k?t qu? thu du?c ch?c ch?n s? khi?n b?n hài lòng. Xào rau mu?ng Khi rau mu?ng dã th?m d?u d?u và chuy?n sang màu xanh mu?t, b?n nêm gia v? g?m có 1/2 thìa cà phê b?t canh ho?c b?t nêm, 1/2 thìa cà phê b?t ng?t, d?o d?u tay. Xào rau thêm 30 giây n?a thì cho mì tôm vào d?o cùng Ti?p d?n cho th?t bò. Ð?o d?u r?i nêm l?i gia v? v?a an và cho thêm ít d?u hào n?u nhu th?y nh?t. Xào mì tôm v?i rau mu?ng thêm t?m 10 giây n?a thì t?t b?p, cho ra dia. Thành ph?m món mì xào rau mu?ng