GUNG BO SHRIMP RECIPES

Steps:

• In a small dry skillet, toast the dry chiles until they have deepened in color and have begun to release a toasty aroma, 30 seconds to 1 minute. Remove from the skillet and set aside.
• Heat a large saute pan over high heat for about 1 minute. When you see the first wisps of white smoke, swirl in the vegetable oil, cashews, garlic, and toasted chiles. Stir and scrape the pan until the garlic is light brown, about 30 seconds.  
• Toss the shrimp into the pan, stirring constantly, until the shrimp just starts to turn pink and everything starts to smell amazing, about 1 more minute. Add the bell pepper and onions, and cook, stirring, until the onion starts to turn translucent, about 1 minute.    
• Add the oyster sauce and sambal. Stir the cornstarch into the chicken stock to make a slurry, then add it to the pan. Stir well, scraping the brown bits from the bottom of the pan to deglaze and incorporate them into the sauce. Taste and adjust the seasoning if necessary. When the shrimp have just turned pink and opaque, meaning the shrimp are cooked through, turn off the heat. Sprinkle in the scallions, add the sesame oil and a pinch of white pepper. Stir everything in the pan to coat all the ingredients.   
• Serve immediately with steamed rice.

Steps:

• Th?t bò d? nguyên t?ng, bóp cùng mu?i h?t, ru?u tr?ng và 1 ít g?ng giã nhuy?n. Bóp k? d? kh? mùi hôi và làm s?ch th?t bò, sau dó dem di r?a s?ch, d? ráo nu?c r?i c?t thành khúc vuông v?a an. Bóp th?t bò v?i mu?i, ru?u, g?ng Tuy nhiên trong quá trình n?u, th?t bò s? b? teo qu?t l?i nên b?n d?ng thái mi?ng th?t quá bé, lúc kho m?m th?t d? v?n nát.
• Tiêu xanh r?a s?ch. N?u không có tiêu xanh, b?n s? d?ng tiêu den nguyên h?t. Tuy nhiên v? c?a tiêu den n?ng và cay hon nên b?n di?u ch?nh phù h?p li?u lu?ng. Tiêu xanh Lá g?ng r?a s?ch, c?t thành khúc ng?n. Lá g?ng giúp món bò kho thom hon, tuy nhiên lá g?ng không du?c bán nhi?u, nên n?u không tìm mua du?c b?n có th? b? qua. Tép t?i d?p d?p, bam nh? v?a. G?ng c?t nh?ng ph?n héo, thâm den, chia ra làm 4 ph?n. 2 ph?n d?p d?p, bam nh?, 1 ph?n thái lát m?ng, ph?n còn l?i thái thành s?i. S? bóc b? l?p b? già bên ngoài, r?a s?ch, d?p d?p, c?t khúc. ?t r?a s?ch, d?p d?p. So ch? g?ng, s?...
• U?p th?t bò cùng v?i 2 thìa canh d?u hào, 2 thìa canh d?u an, 1 thìa canh du?ng, 1/2 thìa canh b?t nêm, 1/2 thìa canh b?t canh, 1 thìa canh b?t ng?t và 1/2 thìa canh tiêu xay. Cho 1 ph?n g?ng bam d?p d?p và t?i bam vào u?p cùng th?t bò. Tr?n d?u và d? th?t bò th?m gia v? ít nh?t là 30 phút. U?p th?t bò Ð? th?t bò m?m, không dai, ngu?i ta thu?ng hay cho 1 chút d?m ho?c b?t b?p ho?c ru?u an vào u?p cùng th?t bò, tuy nhiên nh?ng ph? li?u này hay làm bi?n d?i màu th?t bò, khi?n nó không còn gi? du?c màu d? tuoi t?n.
• Cho 2 thìa canh d?u an vào n?i, nóng d?u thì phi thom g?ng bam, s? c?t khúc, sau dó cho th?t bò vào xào san l?i ? l?a hoi l?n 1 chút. Phi thom g?ng s? Xào th?t bò Ti?p d?n, cho tiêu xanh và ?t, lá g?ng vào d?o d?u. Ð? nu?c xâm x?p m?t th?t d? b?t d?u kho. Thêm tiêu xanh, ?t, lá g?ng Thêm nu?c d? kho th?t bò Ban d?u, b?t l?a l?n d? nu?c kho th?t bùng sôi lên, ph? d?u màu và v?. Sau dó nêm thêm 2 thìa canh nu?c tuong (xì d?u), 2 thìa canh m?t mía. N?u không có m?t mía, b?n có th? thay b?ng m?t ong ho?c du?ng nâu, tuy nhiên vi?c s? d?ng các lo?i ph? gia khác nhau s? cho ra huong v? c?a món an khác nhau. Sau khi nêm gia v?, b?n d?o d?u r?i h? nh? l?a, d? sôi liu riu, d?y n?p n?i l?i và kho trong kho?ng 1 ti?ng 30 phút, th?t bò s? m?m. Ð? ti?t ki?m th?i gian, ? bu?c này b?n có th? cho th?t bò vào n?i áp su?t d? kho. Khi th?t bò b?t d?u có d? m?m nh?t d?nh, lúc này b?n cho n?t g?ng thái lát m?ng và thái s?i vào, d?o d?u r?i ti?p t?c kho thêm 15-20 phút. Cho thêm g?ng vào bu?c sau cùng nhu th? này giúp huong v? c?a g?ng n?i b?t hon. Th?t bò kho g?ng sau khi dã chín m?m, v? d?m dà v?a an, b?n múc ra tô và thu?ng th?c lúc nóng. Th?t bò lúc ngu?i an không c?m nh?n du?c rõ v? ng?t và huong v? c?a gia v? quy?n vào.  Thành ph?m món bò kho g?ng