BROCCOLETTI RICETTA RECIPES
BROCCOLETTI IN PADELLA, LA SEMPLICE E VELOCE RICETTA
Broccoletti ripassati in padella, una ricetta per un piatto veloce, semplice e gustoso! Io ho insaporito il tutto con le acciughe e il peperoncino, per dare quel sapore in più che ci stà proprio bene!
Yield 2
Number Of Ingredients 3
Steps:
- 1 Scegliere solo le cimette più fresche dei broccoletti, pulirle, lavarle bene e lessarle in abbondante acqua salata.
- 2 In una casseruola , soffriggere l'aglio sbucciato e le acciughe sminuzzate con l' olio.
- 3 Aggiungere i broccoletti, aggiustare con sale e pepe e far insaporire bene!
SIMPLE BROCCOLINI RECIPE | ALLRECIPES
This quick broccolini dish is delicious, good for you, and full of garlicky, lemony flavor. Broccolini is more tender than broccoli and has a milder flavor. I love the mix of textures; the crunchy stems and the softer florets that soak up sauce are a great combination.
Provided by JUMAHA
Categories Side Dish Vegetables
Total Time 15 minutes
Prep Time 10 minutes
Cook Time 5 minutes
Yield 2 servings
Number Of Ingredients 6
Steps:
- Fill a large skillet with 1 to 2 inches of water and bring to a boil; add broccolini and cook until bright green, 1 to 2 minutes. Transfer broccolini to a strainer and drain water from skillet.
- Heat olive oil in the same skillet over medium heat. Cook and stir garlic in the hot oil until golden and fragrant, 1 to 2 minutes. Return broccolini to frying pan using tongs; cook and stir until heated through, 2 to 3 minutes. Squeeze lemon juice over broccoli and season with salt, pepper, and red pepper flakes.
Nutrition Facts : Calories 218 calories, CarbohydrateContent 17.5 g, FatContent 13.6 g, FiberContent 3.2 g, ProteinContent 8.3 g, SaturatedFatContent 1.9 g, SodiumContent 145.2 mg, SugarContent 5.4 g
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BROCCOLETTI STRASCINATI O STRASCICATI - SEMPLICEMENTE ...
Credevo che i broccoletti strascinati o strascicati fossero una ricetta tipica della cucina romana. Ed invece scopro che sono anche i friarielli napoletani. Almeno da quanto ho trovato. Che poi le ricette nel corso degli anni si modifichino o cambino da famiglia a famiglia, è vero. Pare che a Napoli siano i friarielli, a Roma broccoletti, in Puglia cime di rapa, in Toscana rapini La cosa mi fa sorridere di sottecchi perché tante volte ho discusso con un amico napoletano che sosteneva fossero due piatti diversi, due piante differenti. Aspetta però...sono friarielli a condizione che i broccoletti siano strascinati o strascicati a crudo e che se ne usino i germogli più piccoli e teneri della pianta. Di quale pianta? I broccoletti da cime di rapa. Ho dovuto fare un po' di ordine nelle definizioni prima di lasciare la ricetta di questo contorno dal caratteristico, gustosissimo ed intenso sapore. I broccoletti possono essere da cavolo broccolo ramoso o da cime di rapa
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Immagine da web - Cavolo broccolo ramoso -[/caption]
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Immagine da web - Broccoletti da cime di rapa -[/caption]
Sostanzialmente le differenze sono nelle infiorescenze sono a "grappolo" - molto più compatte - e con un gambo relativamente corto nel primo. I fiori sono raccolti insieme alle foglie e con buona parte del gambo nei broccoletti da cime di rapa.
Per fare i broccoletti strascinati o strascicati si usano i broccoletti da cime di rapa .
La preparazione del broccoletti strascinati o strascicati ha due procedimenti diversi - sbollentandoli prima o a crudo. Nella prima versione il sapore finale è un po' più delicato; nel secondo caso il piatto risulta dal sapore decisamente più intenso e amarognolo. I broccoletti strascicati sono buonissimi in tutti e due casi! Prima li facevo sempre sbollentandoli, ora quasi sempre a crudo. Scegliete voi...provateli in tutti e due i modi e ditemi come vi piacciono di più ;-) .
Nota: anche solo lessati e conditi con olio e limone sono buonissimi!
Fonti: La grande enciclopedia illustrata della gastronomia - Marco Guarnascelli Gotti Cime di rapa, broccoletti o friarielli?
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- In a large, deep skillet, heat 2 tablespoons of the olive oil. Add the broccoli, cut side down, cover and cook over moderate heat until richly browned on the bottom, about 8 minutes. Add the water, cover and cook until the broccoli is just tender and the water has evaporated, about 7 minutes. Add the remaining 1 tablespoon of olive oil along with the garlic and the crushed red pepper and cook uncovered until the garlic is golden brown, about 3 minutes. Season the broccoli with salt and black pepper, drizzle with the lemon juice and serve.
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